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新鲜辣椒使用空气能热泵烘干效果挺不错

发布时间:2020/1/2 11:35:13点击率:0

新鲜辣椒传统都是自然晒干,但是如果量很大,又遇到阴雨天,就需要使用空气能热泵烘干,不仅可缩短干燥时间,烘干好的辣椒颜色红亮,为普通农户大面积种植辣椒提供了良好的经济收益。


一、传统自然晾晒弊端

由于新鲜辣椒收获季节一般正值雨季,一般情况下,秋雨频率达70%~80%以上,空气湿度较大,气温也较高,采摘好的新鲜辣椒如不能及时干燥,就会发生霉烂现象。使用传统方法自然晾晒的辣椒黄壳白壳多,污染大、劳动强度高、处理量小,严重制约生产效率,如果烘干不及时,造成大量辣椒产后损失。

二、使用热泵烘干的工艺

1. 选果

辣椒果实自然成熟,颜色通红、果皮变软、水分含量较少的鲜辣椒或者线椒为宜

2. 清洗

新鲜的辣椒需要进行简单的清洗,除去表面尘土和杂质,之后再进行风干或者晾晒,除去表面水分。

3. 装盘

将清洗过的辣椒均匀的平铺到物料托盘,不可太厚,以保证透气性良好,利于热交换,使热空气与辣椒的接触面积加大,缩短烘干的时间

4. 烘干

烘干分为三个阶段,初步烘干阶段、踩堆发汗阶段、二次烘干阶段。将辣椒的含水量烘干至50%左右时取出,然后踩堆发汗3~6小时,进行二次烘干,可以有效的将辣椒水分降低至预期要求。

5. 回潮

辣椒烘干过程结束后,含水率很低,质地焦脆,极易破碎,故应在室内放置进行回潮,使其吸收一定量的水分变软,才能进行包装贮藏

6. 包装

烘干后辣椒,用手轻捏破壳,摇晃时,籽与壳会有“哗哗“声响,证明烘干好的辣椒水分合适,装入结实的保鲜袋保存即可,自然常温可保存一年之久,低温贮藏时间更长。

三、热泵烘干辣椒的效果

空气源热泵烘干可以根据烘干物料所需的温度、湿度、时长、模式等参数进行准确设定,应用灵活、方便,使辣椒始终处于合理的烘干环境,从而保证烘干后的辣椒的品质。同时还具有多重热回收能力,可有效地降低能耗,节约成本。使用空气源热泵烘干的辣椒接近自然干燥,烘干后的辣椒的色、香、味、形、以及有效成分均被很好保留,复水性好,适合长期储存,现已经成辣椒干制加工的理想设备。

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